年: 2016年

白樺派のカレー
ニュースレター第8号

2016年8月発行

　京都造形芸術大学の松井利夫教授は、大学院通信教育部の基礎教育プログラムに白樺派のカレーを取り入れています。芸術環境研究分野の大学院生は、資料を頼りに独力で白樺派のカレーを作ります。芸術と白樺派のカレーの関わりについて、松井先生に伺いました。

白樺派のカレーとの出会い

　以前、京都造形芸術大学の大学院通信教育部の学生から白樺派のカレー・レトルト６個パックをいただいたことがありました。これがとても美味しく、白樺派のカレーに興味を持ちました。実際に白樺派のカレーを食べるために我孫子市まで足を運びました。あいにくその日は白樺派のカレーを提供しているレストラン・ランコントルが定休日で、白樺派のカレーは食べられませんでした。しかし、白樺文学館、志賀直哉邸などを見学することができました。白樺文学館では学芸員にお話を聞いたのですが、その方は京都造形芸術大学で学芸員の資格を取得していたことがわかり、偶然の出会いに驚きました。調べてみると、白樺派のカレーの普及活動が、文芸、食育、まちおこしなど多様な分野にまたがっていることがわかりました。

授業に取り上げられた白樺派のカレー

　京都造形芸術大学の大学院通信教育部では、4年前から芸術環境研究分野の基礎教育プログラムに、白樺 派のカレー作りの実習を取り入れています。大正時代のカレーの献立表など、数点の資料を学生に提供し、白樺派のカレーを作らせます。学生は白樺派のカレーを一切食べずに、資料のみを頼りにカレーを再現します。
　芸術活動は地域と無関係ではなく、自分が暮らす地域から有形無形の影響を受けます。また、その一方で、芸術は地域を活性化させる存在でもあります。芸術活動は街おこしの側面を持っています。白樺派のカレー作りは、地域振興や文芸の振興、さらに食育振興などの幅広い価値観、いわゆる芸術の多様性という創造の根源を学ぶために適していると考えています。

ネオ民藝

　カレーは味わえる芸術です。ごく日常的な材料で美味しく作ることができます。何度食べても味に飽きません。それぞれの家庭で味が異なり、オリジナリティを発揮できます。こういったことは民藝運動（注）に通じるものがあります。
　柳宗悦が関わっていた白樺派の文人たちは時代の先頭に立っていました。彼らは海外にも目を向けていました。彫刻家のロダンなど西洋の文化を日本に紹介したのも白樺派でした。柳宗悦らが提唱した民藝運動では文学に加え、食や住環境も統合して考えました。家の作り、生活、西洋文化、食などを上手く融合させ、日本のオリジナリティを活かした民藝運動を提唱しました。

　民藝運動は当時としては新しい考え方でしたが、現在の民藝は当時のスタイルをただ更新しているだけのように思います。そこで、私は「ネオ民藝」を提唱しています。ネオ民藝では、新しいライフスタイルを作ることを目指しています。つまり、サスティナビリティを重視したエネルギー自立型のものづくりです。地域に根ざしたエネルギー自立型のものづくりは、民藝運動そのものであると考えています。

（注）民藝運動

民藝運動は大正時代に柳宗悦らによって提唱された文化運動です。柳らは名もなき職人たちが作った庶民の生活道具を「民藝（民衆的工芸）」と名付け、生活に根ざした工芸品に美的価値を見出しました。

一汁一菜の器プロジェクト

　東日本大震災後に、被災者を支援する「一汁一菜の器プロジェクト」を始めました。最初は、避難所の炊き出しに使うどんぶり鉢を作って被災地に送りました。その後、大学と陶芸作家が連携して飯碗や汁椀など食事に必要な器をセットで作り、被災地に送る活動を始めました。昨年は2000セット、計１万個の器を送りました。本来、芸術は生活とともにあるもので、芸術により被災地の方々の食を支え、元気になってもらうことが「一汁一菜の器プロジェクト」の目的です。

民藝と白樺派のカレー

　白樺派のカレーを大学院の基礎教育に取り入れたのも、芸術活動は地域との関わりが大切だからです。白樺派のカレー普及会が行っている活動は、民藝運動に近いものだと思います。文芸や食育、まちおこしなどを一つにまとめて活動しています。これが大学院の基礎教育としてうってつけだったのです。

松井利夫氏  　京都造形芸術大学　教授、専攻長  　大学院　芸術研究科　芸術環境専攻  　芸術学部　空間演出デザイン学科

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白樺派のカレー
ニュースレター第7号

2016年6月発行

　白樺派のカレー普及会のメンバーの安河内志乃さんが英国滞在中にセント・アイヴスでパスティに出会いました。この出会いから白樺派のカレーパスティが生まれたのです。

しっぽだらけのイギリス通信

　安河内志乃さんはご自身の英国滞在中に経験された出来事をエッセイ集「しっぽだらけのイギリス通信」にまとめられています。
　この本にセント・アイヴスでのパスティと出会いが綴られています。135ページから引用しましょう。「”Cornish Pasty” （皮がパリパリ、ころころ牛肉とじゃがいもと玉ねぎ入り）、どれも一コ60pから70p（百円ちょっとくらいです）でも、両手に余る大きさで、焼きたてのあつあつ。歩きつつお行儀が悪いな、とは思ったのですが、地元の人もそうやっているので、はぐはぐっとほおばりました。これは、どう表現すればいいか・・・とにかくどこで食べたのより皮も、中身も上等でした。」

　セント・アイヴスは、ランズエンド（地の果て）と呼ばれるイギリス最南西部にある小さな町です。たまたま、人々が列を作っていたお店で購入したのが、コーニッシュ・パスティ（Cornish Pasty）でした。

　あまりに美味しかったため、セント・アイヴスで食べたパスティは忘れられない思い出となりました。

　パスティは盛り上がった半円形をしたパイのようなスナックで、中の餡は牛肉・玉ねぎ、じゃがいも・蕪などです。歴史はとても古く、18世紀のレシピが残っているほどです。今でもコーンウォール地方ではパスティは人気スナックで、人々は歩きながら、おしゃべりしながら熱々のパスティを手軽に楽しんでいます。

バーナード・リーチと「東と西のマリッジ」

　「白樺派のカレー」は、お料理上手だった柳兼子さんのカレーに「これに味噌を入れたらうまいだろう」と、我孫子の柳家に逗留していたバーナード・リーチが提案したことから誕生しました。

　バーナード・リーチが暮らしたセント・アイヴスでのパスティとの出会いは、我孫子とセント・アイヴス、そして、白樺派のカレーとバーナード・リーチという偶然の結びつきを改めて意識させることになりました。リーチは「東と西のマリッジ」を提唱しましたが、白樺派のカレーパスティはリーチの言う「東と西のマリッジ」を現した食べ物ではないでしょうか。
　柳家の庭に築いた陶芸の窯が焼失した後、リーチは濱田庄司と共に英国に帰り、セント・アイヴスに窯を築きました。おそらくバーナード・リーチも濱田庄司も陶芸の作業の合間にパスティで小腹を満たしていたことでしょう。
　なお、セント・アイヴスのテート美術館分館には、バーナード・リーチの作品が展示されています。

白樺派のカレーパスティ商品化

　リーチがセント・アイヴスに窯を築いたのが1920年のことでした。そのちょうど90年後の2010年に、取手市のパン屋さん「クーロンヌ」にて「白樺派のカレーパスティ」が販売されました。同年秋に開催された「あびこスカイフェスタ」では、カレーパスティが飛ぶように売れ、慌てて増産する事態になりました。

　美味しい「白樺派のカレー」が手で持って楽しめる、というのがパスティの利点です。さらには2013年にはパスコが「白樺派の焼きカレーパン」とともに商品化し、イトーヨーカドー（千葉県東葛エリアと東京都東部エリア）で半年間販売されました。

イトーヨーカドーで販売された
カレーパスティとカレー パン(2013年)

再度の商品化を願っています！

　現在は残念ながらパスティの販売は行っていません。時々、パスティはどこで買えるのですかとのご質問をいただくことがあります。手軽に白樺派のカレーを楽しめるだけでなく、バーナード・リーチとセント・アイヴスにちなんだ白樺派のカレーパスティを再度商品化したいと思っています。セント・アイヴスのお店のように熱々のパスティを提供することが必要なのかもしれません。これまでの白樺派のカレーパスティの販売経験をもとにより息の長い商品としてカレーパスティを育てたいと思っています。
　「我こそは商品化したい！」と手を挙げてくださるお店や企業をこころよりお待ちしています。